巴西烤肉加盟

国内有不少“巴西烤肉”店，其实这类烤肉更正统的名字应该叫“高桥烤肉”——南美洲高桥(有时译作加乌桥)牛仔们发明出的烧烤方式。高桥人是生活在南美洲中部、潘帕斯草原上的牧民。这个族群主要是西班牙人和印第安土著的混血后代，放牧牛羊为生，已有三四百年历史。他们以自由奔放、彪悍豪爽著称，成名可比美国西部的牛仔要早多了。因为长年在辽阔的草原游牧，高桥牛仔们的烹饪方式也非常粗犷。

传统的高桥烤肉方法很简单：用木柴在地上生起火，把大块牛羊肉穿起来，斜插在火边烤。穿肉的工具通常就地取材，有时用树枝木棍，有时干脆就用随身佩戴的长剑。因为肉块往往切得很大，难以一次性完全烤熟，所以一般都是边烤边吃——用小刀切下外层烤熟的肉吃掉，剩下的肉继续烤。高桥牛仔喜欢肉的原味，烤肉从不提前腌制，调料也只用盐。

按照现在的国家政区来看，高桥人生活的潘帕斯草原大部分隶属阿根廷，小部分属于乌拉圭，而巴西最南端的“南大河州”，南里奥格兰德州也占了草原一角。在巴西，很多烤肉馆叫“南大河烤肉”，类似我们的“兰州拉面”、“成都小吃”，加上地名以示正宗。而在南北美洲的其他地方，这类饭馆则多叫“高桥烧烤”。前些年，最早由巴西人把这种烤肉方式带入中国，只因“巴西”的知名度远比“高桥”大，于是中国各地的高桥烤肉馆就都叫“巴西烤肉”了。

菜品特色：

18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。烤肉这种烹调方式一路越过美洲大陆，飞奔到亚洲中国。近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展，席卷了大江南北，深受国人喜爱。

营养价值：

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。